最近时常在想，对于一座城，真正能代表其韵味的是什么？直到有一天，看见了清晨小摊前长长的队。是啊，是渗透进生活乃至生命里的食物！

　　今天，小编要推荐的就是这样一道深入南宁人生活的美味：卷筒粉

　　唐家卷筒粉

　　难以抗拒的美味卷筒粉

　　唐家卷筒粉是出了名的皮韧馅多，粉皮薄厚适中，柔韧有弹性，淋上各种酱汁很是入味。

　　卷筒粉的分量很足，对于饭量不大的朋友来说，一条胖胖的卷筒粉就能管饱。

　　想要推荐的冰梅酱是店里的独家自制，呈半透明的啫哩状，尝起来酸酸甜甜。没想到用来搭配烧鸭等肉类的冰梅酱遇上卷筒粉，也能有超赞的味道。

　　等待卷筒粉的时候看着老板现场制作卷筒粉也是一种乐趣。一勺米浆不多不少，淋在蒸盘上，然后用勺底快速地将米浆抹匀。

　　等待米皮蒸熟的时间，另一边蒸锅上的米皮也蒸好了，用竹片卷起米皮的一边随后掀起放在一旁已经刷好油防粘的盘子上。

　　把馅料和肉酱放在米皮中间再均匀铺开，再用竹片卷起，最后用筷子将卷筒粉拨到碗里，一碗卷筒粉很快就做好了。

　　老板说做卷筒粉不难，一天就能学会，但难就难在把它做好。从米浆的制作到调料酱汁的熬制都需要用心对待，哪个步骤出现了差池，都会影响到最后的成品。

　　唐家卷筒粉

　　地址：青秀区建政南路

　　时间：07：00 - 22：00

　　心品味老味粉店

　　一碗让老南宁中意的卷筒粉

　　早上八九点的时间，店里就来了不少客人，大多是住在水街附近的居民，排队等候一份他们中意的卷筒粉。

　　刚做好的卷筒粉还冒着热气，淋上酱汁再撒上少许花生碎就是一顿令人饱腹满足的早餐。

　　这家卷筒粉的粉皮吃起来柔软爽滑但不失嚼劲，一点也没有南宁人常说的“融融的”口感，就算用筷子交叉夹断也需要费一点力气。

　　咬上一口后可以看到里边的馅料十足，有着新鲜的豆角、胡萝卜、木耳，味好营养也不少。

　　酱汁可谓是卷筒粉的半个灵魂，少了它味道就会大打折扣。黄皮酱和番茄酱都是非常值得推荐的经典搭配酱汁。

　　不同于别店会加水稀释，这家的黄皮酱比较浓稠，因而味道很浓郁，并且更多的保留了黄皮酱本身的香味，酸甜可口，老少皆宜。番茄酱同样大受好评，咸甜中有番茄的酸味，让卷筒粉吃起来不易腻，口感层次更加丰富。

　　花生碎也是卷筒粉的最佳拍档，撒上两小勺，吃起来口感就大不一样。咬到脆脆的花生碎，香气在嘴里蔓延，让人食欲大开。

　　除了卷筒粉，店里还有煮粉也可以一试。粉店的店门不大，招牌未写有卷筒粉，不过门口摆着两口大蒸锅，常吃卷筒粉的小伙伴一看就知道店里卖有。

　　心品味老味粉店

　　地址：壮志路9号邕江御景2号楼26号铺面

　　时间：07：00 - 19：30

　　古记老牌卷筒粉

　　建政夜市超高人气的卷筒粉

　　常去建政路吃夜宵的小伙伴对古记卷筒粉定有所耳闻。每回路过这家店都会看到有人排队等着买卷筒粉，甚至听说到了凌晨一两点店门口还有人在排队。

　　如此高人气的卷筒粉，怎能不去尝尝，看它是否有那么好吃能使人愿意排长队等候。经过十分钟左右的等待，终于轮到自己，点了份经典的肉杂馅料卷筒粉。

　　舀浆、蒸粉、放馅、卷粉，老板动作麻利，不需久等就做好了一份卷筒粉。

　　迫不及待地尝上一口卷筒粉，粉皮软滑，但不是软趴趴的口感，吃起来有点韧劲。馅料很丰富，每一口都能吃到满满的菜馅。馅里的肉酱是点睛之笔，咸香入味，和切碎的豆角、胡萝卜、玉米、头菜搭配起来非常好吃。

　　酱汁对于卷筒粉的味道也起到很关键的作用。店里有黄皮酱、番茄酱、酸柠檬酱、辣酱油等调料酱汁提供，喜欢酸甜的可以放蕃茄酱，口味偏咸的可以放酱油。

　　如果拿不定主意放哪种酱汁，还可以问下老板，尽管生意忙碌，热情的他们仍然会耐心给建议。

　　不少朋友来这里吃过卷筒粉后便成了这里的熟客，还介绍其他小伙伴一起来吃。据介绍这家卷筒粉的米酱原料用的是较好的上林米，所以做出来的粉皮柔软有弹性。

　　店面不大，店内仅有三张桌子可以堂食，因此大部分客人选择打包带走。店里平时只有老板两人，一人负责做粉，一人负责收钱打包，忙而不乱，很热情。

　　古记老牌卷筒粉

　　地址：建政路二里41号

　　时间：19：00 - 02：00

　　大唐卷筒粉

　　蜿蜒小巷又现卷筒粉

　　卷筒粉是南宁的特色小吃，平价好吃又管饱，也是南宁人早餐或者夜宵的绝佳选择。那些开在街头小巷里的卷筒粉店往往有着令人向往的美味。

　　在琅西菜市的这家卷筒粉也是如此。一口炉灶，两面扁锅几乎是卷筒粉店的标配，大勺舀起米糊铺上蒸锅，只需不到几分钟的时间就可以蒸好粉皮，喜欢吃鸡蛋的话也可以让店家在蒸之前打上一个蛋一起蒸制。

　　蒸好后蛋香和米香的巧妙配合使得卷筒粉的口感增添了一层风味，营养也更棒。馅料上可以选择豆角、胡萝、木耳等，可以全素也可以和肉末混合，不一样的配菜都会使原本味道清淡的粉皮发挥出不一样的口感。

　　咬下软软的粉皮，满满的馅料就会一下溢出，还可以根据个人口味沾上番茄汁或是黄皮酱，提味又清爽。最后撒上花生碎，才是一份完整的卷筒粉。

　　店铺位于埌西菜市旁边的小巷里，不仔细看很容易错过，铺面分两间，一间煮粉一间吃粉，比较有意思的是吃粉的铺面是楼道楼梯改造而成。

　　虽然不大但桌椅都摆放整齐，而且收拾得干净整洁，墙上还贴有漂亮的墙纸。

　　大唐卷筒粉

　　地址：金洲路朗西29栋5号

　　时间：07：00 - 19：30

　　来源——公众号：南宁最潮人

　　*本文整理自作者：泡芙蛋糕咻、潘尔默默默；